Сыр с плесенью считают деликатесом. А можно ли есть заплесневелый хлеб?

Представьте: 3 часа утра… вам вдруг захотелось бутерброд с сыром… Вы открываете хлебницу, в которой обнаруживаете заплесневелый хлеб. Что же делать? Выбросить его? Но плесень — это же пенициллин,...

Представьте: 3 часа утра… вам вдруг захотелось бутерброд с сыром… Вы открываете хлебницу, в которой обнаруживаете заплесневелый хлеб. Что же делать? Выбросить его? Но плесень — это же пенициллин, который лечит многие заболевания.

Значит, заплесневелый хлеб можно есть? Хорошо подумайте!

Давайте разберемся, что может случиться, если вы едите заплесневелый хлеб. Плесень относится к тому же семейству, что и грибы, и если ее рассматривать под микроскопом, она часто выглядит как маленькие грибы — стебли со спорами на вершине. Эти споры придают плесени различный цвет. Например, плесень на хлебе часто сине-зеленая.

Плесень может быть различных видов, но среди них встречаются и очень вредные. Многие виды плесени вызывают аллергию и проблемы с дыханием. В некоторых случаях плесень производит микотоксины — яд, который делает людей и животных больными. Как вы думаете, где растет один из самых известных микотоксинов — афлатоксин? Правильно: на зерновых и ореховых культурах, которые которые входят в состав хлеба.

Канцерогенные формы афлатоксина распространены во всем мире. Они являются одной из наиболее изученных и контролируемых видов плесени. Но, несмотря на все внимание, которое уделяется этой форме, она не была ликвидирована, хотя заводы-изготовители во всем мире пытаются держать уровень афлатоксина в допустимых пределах.

Но вернемся к бутерброду в 3 часа утра. Хлеб с плесенью: что будет, если отрезать плесень, а остальное съесть? Делать так категорически нельзя! То, что вы видите на краю хлеба, может быть верхушкой опасности: плесень часто пускает корни глубоко в хлеб. Кроме того, там может быть много не менее вредных бактерий.

И хотя пенициллин действительно делают из плесени, не нужно самому пытаться получить этот препарат из хлеба далеко не первой свежести.

Так что в следующий раз, когда вам ночью захочется съесть бутерброд, сначала убедитесь, что хлеб не покрылся плесенью!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях!

Источник: science.howstuffworks.com

Понравилось? Поделись с друзьями:
Добавить комментарий